Asperges vertes et fromage à tartiner : toutes nos recettes

Name: L'asperge verte, reine des assiettes printanières
Prep time: 30 min
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: asperges vertes
Ingredients: 750 g d’asperges vertes; ½ botte de cerfeuil; 40 g de noisettes mondées; 150 g de vrai yaourt grec (ou de petits suisses); 50 g de fromage à tartiner; 1 gousse d'ail; 4 cs d’huile de noisette; 9 g de gélatine en poudre, sel

Asperge verte ou pas, une asperge ça s'épluche. Photo par Couleur pour Pixabay

Il existe douze espèces d'asperges en Europe. En France, leur production se concentre dans le Sud Ouest et dans le Rhône et seulement 10 % d'entre elles sont vertes. Présente sur les étals des marchés d'avril à juin, l'asperge verte est la plus savoureuse de toutes. Sa couleur est due à l'activation de la chlorophylle par les rayons du soleil.

Pour changer des asperges tout simplement bouillies, vous pouvez les gratiner au four badigeonnées d'huile d'olive et recouvertes de parmesan, les ajouter à une omelette, servir les pointes tendres sur des canapés ou les servir accompagnées d'une sauce hollandaise. Et pour en profiter toute l'année, n'oubliez pas d'en faire des conserves.

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Un petit Quizz ?

Vive l'asperge, reine du printemps !

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Toutes les recettes d'asperges vertes et fromage à tartiner des Gourmets

Des idées de recettes d'asperges vertes et fromage à tartiner pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Panna cotta d’asperges vertes au cerfeuil et aux noisettes

Mariatotal

La saison des asperges est assez brève, aussi en profitons-nous pour nous en délecter souvent, soit nature, soit dans une préparation. Comme souvent, j'en ai fait une sorte de panna cotta moulée dans mes moules en pyramides, mais leur forme importe peu, du moment que la préparation est appétissante.

Verrines d’asperges vertes

Mariatotal

En pleine saison des asperges vertes, ces verrines sont toutes trouvées. Légères, simples à faire et agréables à grignoter autour d'un apéritif. Très inspirées du salmorejo espagnol dans lequel on ajoute des lichettes de jambon ibérique tout juste grillé (ou même laissé cru).